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广州蛋糕培训卡仕达芝士蛋糕的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-11-22 14:02本文已经帮助名学员解决问题

  芝士、香草、卡仕达酱,三者完美融合的味道是什么? 没错,浓郁,香甜,绝对是不能错过的。 尤其是如我这般芝士控们,这是一款不得不试的芝士蛋糕。 圣诞节到了,装饰上小饼干、水果、筛上如雪花般的糖粉, 配以各种圣诞装饰品,浓浓的圣诞气氛。 围坐以圣诞树前与家人享受一份冬日甜蜜! Merry Christmas!
  
  材料
  
  香草卡仕达: 蛋黄5个、玉米粉 15克、牛奶200ml、香草荚 1条、细砂糖 15g
  
  蛋糕原料:奶油奶酪 250g、细砂糖40g、蛋白2个、细砂糖 20g
  
  六寸蛋糕模
  
  广州蛋糕培训卡仕达芝士蛋糕的做法
  
  做法:模具预先涂抹黄油防粘,模具底部可裁减一张圆形油纸铺底。
  
  1、香草荚剖卡,取出香草籽。
  
  2、连同豆荚一同加入牛奶中,烧开,盖上盖子焖上至少5分钟,取出豆荚壳;
  
  3、细砂糖、玉米粉加入蛋黄中,拌匀至无粉粒状。
  
  4、缓缓的冲入牛奶,一边冲入一边搅拌均匀。
  
  5、再倒会锅中加热,不停搅拌至浓稠,离火,稍稍冷却备用;
  
  6、奶油奶酪室温软化,加入40克细砂糖隔水加热搅拌至顺滑无颗粒;
  
  7、分三次把卡仕达酱加入奶油奶酪糊中,拌匀.
  
  8、拌好的奶酪糊。(想要成品更细腻可将乳酪糊过滤一次)
  
  9、细砂糖分三次加入蛋白中,打至拉起微微弯角;
  
  10、蛋白霜分2次于卡仕达奶油奶酪糊拌匀,切拌不要划圈。
  
  11、倒入模具。
  
  12、180度35分钟,出炉冷却后冷藏一夜再脱模。
  
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